VAKUM KAZANI

Evaporasyon Sistemleri

Kategori: Yaş sebze-meyve ve konserve, bakliyat işleme için makine ve ekipmanlar

FRUMAK MAKİNA SANAYİ VE DANIŞMANLIK TİC LTD ŞTİ

Bu ürün, firma tarafından sağlanmaktadır FRUMAK MAKİNA SANAYİ VE DANIŞMANLIK TİC LTD ŞTİ . Daha fazla bilgi için lütfen iletişime geçin.

Ürün Açıklaması

Vakum kazanı, içinde vakum (düşük basınç) oluşturularak ürünlerin daha düşük sıcaklıklarda ısıtılıp işlenmesine, yoğunlaştırılmasına veya pişirilmesine yarayan endüstriyel kaptır. Normalde 100 °C'de kaynayan su, vakum altında 60–70 °C gibi çok daha düşük sıcaklıklarda kaynar. Bu prensip sayesinde ısıya hassas ürünler zarar görmeden, renk ve doku kaybı olmadan işlenir. Ürünler bir önceki kazandan vakum pompasıyla eksi basınç kullanılarak kazanın içerisine beslenir. Cekette buharlı sistem kullanılır. Vakum altında pişen ürünlerin ortalama kaynama sıcaklığı 65–70 °C'dir. Numune alma çubuğu sayesinde vakum bozulmadan numune alınabilir. Proses bittikten sonra tahliye vanasından ürün çıkışı sağlanır.